毛筍鹹菜怎麼煮

dahan2021-05-15  152

先把筍切塊,鹹菜切段。起油鍋放入筍塊和鹹菜段炒2分鐘。然後放入水沒過筍塊燉煮,至少燉半小時,燉的時間越長越好吃。煮至水分半乾時,放入雞精翻炒均勻即可。

毛筍的儲存方法

將挑選好的毛筍除去外殼並洗淨,然後將大的毛筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風儲存,可保鮮10-15天。

取乾淨的毛筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入。或取不漏氣的塑料袋,裝好毛筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。

將毛筍整株置於鹹菜缸 (或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須用清水浸泡脫鹽。

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