蠶豆要焯水嗎

dahan2021-05-15  198

如果是比較新鮮的蠶豆,可以不用焯水,新鮮的蠶豆比較嫩,有淡淡的甜味,直接炒著吃口感會更好。如果是比較老的蠶豆,需要在開水中焯水1分鐘左右,這樣能使蠶豆更容易炒熟,還能去除一些苦澀味。

蠶豆食用應注意哪些

蠶豆剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃,如果已經變黑,就說明老了。

蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯。

要想蠶豆可口,剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗,否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後,再把豆子擠壓出來。

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