正山小種紅茶的加工工藝

正山小種紅茶的加工工藝

正山小種紅茶的加工工藝，分為什麼步驟？

正山小種紅茶初制包括茶青的採摘到萎凋、揉捻 、發酵 、過紅鍋，復揉、 毛火、 復火最終形成毛茶。傳統的薰煙的正山小種紅茶一般都採用室內萎調。精製工序主要包括走水焙、篩分、 風選、 揀剔、烘焙、 勻堆。