巖茶為什麼要開面採

巖茶為什麼要開面採

巖茶為什麼要開面採，是因為什麼？

所謂開面採就是春梢頂芽已經長開成葉片，然後採摘開面對三葉或者四葉。頂芽如果比較幼嫩的時候，多酚物質、咖啡鹼含量比較多，做出來的茶葉苦澀味比較重，葉片成熟後產出的烏龍茶，高香，滋味醇厚。