製作工藝：初制工藝、精製工藝。採摘：農曆清明後至穀雨之前。初制工藝萎凋、揉捻、發酵、烘乾。稱紅毛茶。精製工藝：毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱。

大紅袍一般每年採頭春的鮮葉，大紅袍的傳統工藝粗製精製大概有十三道工序。既曬青、晾青、做青炒青、揉捻、復炒、復揉、毛火、扇簸、攤放、揀剔、足火、燉火等等。現在大眾的大紅袍產品都採用機械化生產方式。

正山小種紅茶初制包括茶青的採摘到萎凋、揉捻 、發酵 、過紅鍋，復揉、 毛火、 復火最終形成毛茶。傳統的薰煙的正山小種紅茶一般都採用室內萎調。精製工序主要包括走水焙、篩分、 風選、 揀剔、烘焙、 勻堆。

大方茶，又名“老竹大方”，是一種著名的小品種綠茶。大方茶的初制工藝主要分為鮮葉採摘、殺青、揉捻、做坯、輝鍋最後形成毛茶。大方茶和其他綠茶製作有細微的差別，初制過程中要經過拷扁的操作稱為拷方。

初制工藝：殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥。||精製工藝：篩、風、揀、拼配、初蒸渥堆、復蒸壓笠、陳化。||價格因素：原料、工藝、陳化環境、陳化年份等因素。六堡茶的品質是越陳越好，價格也隨之升高。

坦洋工夫是福建省三大工夫紅茶之一，原產於福安境內的坦洋村。傳統手工工藝的製作流程分為：萎凋、揉捻、發酵、焙籠烘乾。在解放之前，福安地區所制紅茶全部由手工製作而成，採用這種工藝製出的坦洋工夫茶。

金駿眉主要是採摘頭春幼嫩的單芽，然後經過萎凋、揉練、發酵和風乾等加工工藝。其中萎凋又分為日光萎凋和室內萎凋兩種。另外揉捻一定要充分。而且發酵的環境一定要有適宜的溫度，溼度和新鮮的空氣。最後烘乾

碧螺春的外形特徵，是茸毛密佈，色澤銀綠隱翠。當地茶農形容為“滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿”。通過外形判定碧螺春品質優劣，看幹茶色澤，是否銀綠隱翠、絨毛遍佈、條索緊結程度、銅絲條、蜜蜂腿是形容碧螺春。