將油麥菜切成8釐米左右的段備用，幹辣椒切成兩段備用。鍋中倒油，油溫三成熱，小火下蒜末，炒出香味，改大火放入幹辣椒和油麥菜，大火翻炒一分鐘，加入鹽，繼續翻炒一分鐘。出鍋裝盤，完成。

首先將豆腐乾切條，芹菜切段，辣椒切段，裝盤備用。然後開火，加少量油和鹽等水燒開，再將芹菜焯水，撈出備用。接著開火倒油，放豆瓣醬、辣椒爆香，再放豆腐乾、芹菜翻炒，加鹽，加雞精調味，翻炒均勻即可。

五花肉切薄片，蒜苗洗淨切段，幹辣椒切絲，裝盤備用。熱鍋冷油，油溫五成熱時下肉片，中火煸炒至變色稍焦，盛出留底油，辣椒絲、蒜苗段入鍋，大火翻炒出香味，加調料和肉片，繼續翻炒1分鐘，出鍋裝盤。

首先把百合用溫水泡發，將西芹、胡蘿蔔切成菱形塊。||然後水燒沸放油，將西芹、胡蘿蔔及百合焯水。勺中下少量油加熱，放蒜片熗鍋，下西芹、胡蘿蔔和百合快速翻炒。||最後放少量溼澱粉勾芡，出鍋即可。

將排骨浸泡後撈出備用，將蔥薑切片，在排骨里加入蔥姜等調味。​接著加入麵粉攪拌，將排骨下油鍋，炸至金黃撈出備用。然後在鍋中倒油，下蔥姜攪拌，加入番茄醬和排骨等，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒香菜葉完成。